Cocina/Culinaria
Galley Utility
Salario: Aproximadamente USD 561,23 mensuales.
Tipo de contrato: Contrato Internacional.
Requisito: Mayor de 18 años, inglés intermedio.
Descripción: Ayuda en la limpieza de la cocina, lavado de platos y utensilios, organización de loza limpia y separación de residuos generados en el comedor y cocina.
Commis Chef/ Commis de Cuisine
Salario: Aproximadamente USD 561,23 mensuales.
Tipo de contrato: Contrato Internacional.
Requisito: Mayor de 18 años, inglés intermedio y experiencia en cocinas industriales, hoteles o restaurantes. Formación en cocina internacional deseable.
Descripción: Responsable por la mise en place de los ingredientes y asiste a los chefs en todo lo necesario.
Demi Chef de Partie
Salario: Aproximadamente USD 1.364,00.
Tipo de contrato: Contrato Internacional.
Requisito: Mayor de 21 años, inglés avanzado, 3 años de experiencia en cocina de alto volumen, incluyendo 1 año como líder.
Descripción: Apoya al Chef de Partie, prepara carnes, pescados, mariscos, vegetales del menú y colabora en la preparación del desayuno.
Chef de Partie
Salario: Aproximadamente USD 2.400,00.
Tipo de contrato: Contrato Internacional.
Requisito: Mayor de 21 años, inglés avanzado, 6 años de experiencia en cocina de alto volumen, incluyendo 2 años en liderazgo.
Descripción: Lidera equipos, entrena subordinados, crea nuevos menús, realiza auditorías y garantiza el cumplimiento de las directrices culinarias de la empresa.
Sous Chef
Salario: Aproximadamente USD 2931,00 mensuales.
Requisito: Tres años de entrenamiento formal en cocina, que puede consistir en una escuela acreditada o pasantía reconocida. Mínimo de tres años de experiencia, incluyendo al menos dos años trabajando como Chef de Partie (incluyendo pasantía) en un ambiente de cocina de alto volumen de producción. Habilidades comprobadas de liderazgo y capacidad de gestionar áreas multifuncionales y diversas. Dominio de todas las estaciones de cocina. Conocimiento de prácticas seguras de manipulación de alimentos, HACCP y normas de la USPH.
Descripción: Implementar las directrices de recetas mediante folletos de recetas, presentación de platos y auditorías. Compartir retroalimentación sobre la formulación de recetas. Mantener estándares de calidad de los alimentos durante el almacenamiento, producción y servicio. Auxiliar en el cumplimiento de las metas y presupuestos de costo de alimentos, según lo establecido a bordo.
Chef de Cuisine
Salario: Aproximadamente USD 5200,00 mensuales + beneficios.
Requisito: Mínimo de cuatro años de experiencia reciente en cargo de liderazgo en hotel o restaurante de 4 a 5 estrellas, supervisando una operación culinaria de alto volumen de producción. Progresión profesional comprobada en el área culinaria. Chef certificado o diploma equivalente en Artes Culinarias. Conocimiento práctico comprobado de productos, servicios y equipos de alimentos y bebidas. Capacidad de calcular y controlar proyecciones de costos y comprender el impacto en el presupuesto general. Capacidad de proponer, elaborar e implementar menús de alta calidad basados en disponibilidad temática y estacional. Capacidad de elaborar y presupuestar recetas y entrenar al equipo para ejecutarlas con los más altos estándares. Capacidad de asumir responsabilidad y liderar el equipo culinario dentro del área de responsabilidad asignada.
Descripción: Responsable de liderar un equipo culinario compuesto por 14 a 25 personas, entre Chefs y Sub Chefs Junior. Monitorear la producción y los niveles de servicio diariamente, interactuando con huéspedes y equipo. Organizar, coordinar y ejecutar el servicio de línea todas las noches, sirviendo hasta 1,400 huéspedes; 2 cenas por noche. Organizar, coordinar y ejecutar el servicio de línea para desayuno, almuerzo y producción en el área de responsabilidad asignada. Supervisar la preparación adecuada del menú para todas las alergias y necesidades dietéticas especiales; garantizar que el entrenamiento y la preparación cumplan con las estrictas directrices de la empresa.
